餐饮部人员岗位说明及职责简述(满编制)10.31

岗位 中餐厅经理 管事部主管 宴会厅 中餐厅领B班：10：30—14：30 17：00—22：00（4人） B组：协助餐厅主管负责对本班组服务人员的具体工作安排及重要VIP班 三楼包房 2人 宾客的接待，保证高峰期向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务。 10：30--14：00 会议领班 1人 17：00--22：00 10：30--14：00 传菜部领班 管事部领班 中餐厅服务员 宴会厅 2人 17：00--22：00 1人 8人，4桌/人 12：30—21：00 确保上菜速度与上菜质量。 协助管事部主管负责对管事部各人员进行工作具体安排及落实 全面负责传菜部的日常工作布置及检查，保证前厅与后厨的及时沟通，协助中餐厅经理负责各类会议的接待及具体布置工作。 二楼包房 编制 1人 1人 2人 1人 工作时间 责任制 8:00—17:30 岗位职责 全面负责中餐厅的日常运转和管理工作，保质保量。 协助餐饮部经理负责对餐饮部及员工食堂的全面管理和监督 A班：负责对本班组服务人员的具体工作安排，检查餐尾的收市工作及家私补充情况，餐中协助B班人员负责为前来就餐的客人提供相A班：11：30—17：00 18：00—收市（1人） 应的餐饮服务。 A班：11：30—17：00 18：00—收市（6人） A班：负责餐尾的收市工作及家私补充，餐中协助B班人员负责为前来（1、2、3层各2人） 就餐的客人提供相应的餐饮服务。 二楼包房 8人，1.5桌/人 三楼包房 16人，2间/人 B班：10：30—14：30 17：00—22：00（26人）B班：负责为前来就餐的客人提供相应的餐饮服务，进一步了解宾客要（1层6人，2层6人，3层14人） A班：08：00—17：00（1人） 会议室服务员

3人，2间/人 B班：13：00—22：00（2人） 议提供相应服务，保证会议的正常进行。 求，并积极推销餐饮产品 A、B班：负责会议室的各种设备设施保养维护及清洁工作，为各种会中餐厅人员岗位说明及职责简述（满编制）

岗位 宴会厅 传菜员 三楼包房 6人，5间/人 二楼包房 编制 4人，7桌/人 4人，3间/人 工作时间 岗位职责 A班：11：30—17：00 18：00—收市（5人） A班: 负责传菜部开市及收市工作，餐中协同B班人员。 (1楼2人，2楼1人，3楼2人) B班：10：30—14：30 17：00—22：00（9人） （1楼2人，2楼3人，3楼4人） A班：09：00—13：00 14：30—19:30(1人) A班：负责午市及晚市的预定登记工作，正餐期间协同B班人员负责进B班：负责餐厅订单、菜肴食品的传递工作，协助服务员进行餐前准备及餐尾收餐工作，以确保做好服务员的后勤工作。 迎客员 4人 B班：10：30—14：30 17：00—22：00（3人） （1、 2 、3楼各1人） A班：06:30--15:00（1人） 餐宾客的迎送接待工作，做好客情登记记录。 B班：负责进餐宾客的迎送接待工作，做好客情登记记录。 A、B班：负责餐饮部西厨房卫生清扫，各餐厅餐具洗涤、保养工作。 西厨 洗碗工 中厨 2人 B班：14:30--23:00（1人） A班：10:30--14:30 17:00—22:00（3人） （1、2、3层各1人） 7人 B班：13:30—收市（4人） （1层1人、2层1人、3层2人） A班：负责中厨房开市前的卫生清扫，餐中协助B班负责各餐厅餐具洗涤、保养工作。 B班：负责营业高峰期各中餐厅各所楼层的餐具洗涤、保养工作。 中餐A、B班：负责对餐饮部一层、二层中餐厅公共区域内的卫生清扫及物品保养工作。西餐保洁：负责对餐饮部二层西餐厅公共区域内的卫生清扫及物品保养工作，16：00以后由中餐保洁人员代替。 负责酒店员工餐厅工作餐发放、监督工作以及员工餐厅的卫生清扫工作 中餐厅 PA 西餐厅 3人 1人 中餐： A班：08:30—17:00（2人） B班：14:30—23:00（1人） 西餐： 07:30—16:00（1人） 09:00—13:00 员工食堂服务员 3人 15:00—19:00 总计：81人 制表日期：2006年11月1日 制表人：钟刚

西餐厅人员岗位说明及职责简述（满编制）

岗位 西餐厅经理 编制 1人 工作时间 责任制 A班：06：00—14：30 B班：14：30—23：00 工作。 岗位职责 负责西餐区域各管区以及中餐区域吧台、酒水库的日常运转和管理负责皮埃诺咖啡厅各自班组的服务管理工作，营业高峰期外，合理调配人员，保证阳光酒廊有岗、有服务；三名领班两名定岗，一人替班。 D班：1人，负责皮埃诺咖啡厅、阳光酒廊的酒水服务和监督工作以及雪茄吧的临时服务统筹工作，做好营业报表，与下一班领班或负责人员做好交接； E班：1人，负责皮埃诺咖啡厅、阳光酒廊的酒水服务和监督工作以及雪茄吧的服务统筹工作，做好营业报表，与下一班领班或负责人员做好交接；三 F班：1人，负责统筹中餐厅各楼层酒水分配，做好盘点工作。 负责咖啡厅宾客的迎送接待工作，接受宾客预订并加以落实，班次安排以保证早餐服务为准，休班时间由服务员临时代理其工作。 一层：阳光酒廊2人，班次为D、E，阳光酒廊开吧前到咖啡厅协助做好早餐服务工作；中餐大厅1人，班次为F； 二层：皮埃诺咖啡厅2人，班次为A、B，此二人同时负责中餐厅开餐时间的酒水调配工作； 三层：中餐酒水库1人，班次为F； 十九层：雪茄吧1人，班次为E； 替班：2人，班次为A、B、C、D、E、F。 在无休班的情况下，A班3人，B班2人，C班1人，休息时从A或B班中调配，以保证夜班送餐工作的顺利进行。 主要负责夜班送餐服务工作，休班时由男服务员替班。 领班 3人 D班：07：00—15：30 吧台领班 3人 E班：15：30—24：00 F班：10：30—14：30 17：00—22：00 迎宾员 2人 A班：06：00—14：30 B班：14：30—23：00 A班：06：00—14：30 B班：14：30—23：00 D班：07：00—15：30 E班：15：30—24：00 F班：10：30—14：30 17：00—22：00 A班：06：00—14：30 酒水员 9人 服务员 送餐服务员 6人 1人 B班：14：30—23：00 C班：23：00—08：30 23：00—08：30

制表人：王伟 日期：2006年11月1日