高中化学教学研究性学习实验报告

组长：张恒泽 成员：朱睿 夏龙兴 林鸿春 丘珑元 姜文聪 指导老师：肖君倩 执笔：林鸿春 • 课题的提出 本课题所说的“研究性学习”涵盖了两种含义。即广义和狭义。从广义上理解，它泛指学生探究问题的学习，是一种学习方式、一种教育理念或策略。它可以渗透于学生学习的所有学科、所有活动中，主要是指研究性学习方式，同时也包括学科内的专题研究活动。从狭义上理解，它是一种专题研究活动，是指学生在教师指导下，从自身生活和社会生活中选择并确定研究专题，以类似科学研究的方式主动地获取知识，应用知识，解决问题的学习活动。 研究性学习，以学生的自主学习、直接体验和研究探索为基本方式，以培养学生的创新精神、实践能力和个性养成教育为归宿的学习活动，它实现了知识、能力、态度的三位一体，极大地体现了素质教育的深层内涵；它有利于学生学会学习、学会研究；它为学生个性化发展提供了台阶。 • 课题研究的基本内容和研究目标 1．内容： ▪ ▪ ▪ ▪ 2．研究目标： 学生目标： 改变学生以单纯地接受教师传授知识为主的学习方式，为学生构建开放的学习环境，提供多渠道获取知识并将学到的知识加以综合应用于实践的机会，培养学生的创新精神和实践能力。具体目标如下： （1）获得亲身参与研究探索的体验 （2）提高发现问题和解决问题的能力 （3）提高收集、分析和利用信息的能力 （4）学会分工与合作 挖掘化学学科中研究性学习的素材和信息； 化学课堂教学中进行研究性学习的课堂模式； 化学学科开展研究性学习的基本方法； 与化学教材相对应的各阶段研究性课题等。 （5）培养科学态度和科学道德 （6）培养对社会的责任心和使命感 教师目标： 问题是研究性学习的载体，研究性学习主要围绕着问题的提出和解决来组织学生的学习活动。教师要为学生创设一定的问题情境或提出研究任务，即建立问题的初始状态。教师根据教学目的寻找与教学内容密切相关的、可以激发学生学习兴趣的材料，用新颖的方式和生动的语言创设出若干问题，让学生探讨发现并提出新的问题；让他们怀着强烈的求知欲去进行研究。 学科目标： 化学学科与学生的日常生活密切相关，又是实验性很强的学科，教师通过生活实践和社会调查、通过观察实验和奇趣事例、通过原有知识储备、通过对某一问题的不同看法来创设问题情境，能很好地提高学生的学习兴趣，激发学生主动探究知识的热情，培养学生实事求是的科学态度和勇于探索的科学精神，从而获得较为牢固的知识。 • 研究的基本原则、方法和步骤 1．基本原则： （1）全员性原则：面向全体学生，使每一名学生都在学习中获得乐趣。 （2）综合性原则：由于研究性学习以问题为载体，每一个问题的研究和解决都会涉及到很多知识，我们在研究过程中，很自然地就在已学过的知识间建立一定联系，并应用这些知识解决问题。使学生在教师指导下，在系统学习课本知识的基础上，将学生的学习从学科的学习带向综合的学习，综合应用学科知识，解决生活中的问题，以期有所收获。 （3）自主性原则：学生的学习内容是在教师指导下，学生自主确定的研究课题，主动地提出问题，积极地寻找解决问题的方法。 （4）探索性原则：学习的方式不是被动地记忆、理解知识，而是敏锐地发现、主动地提出问题，积极地寻找解决问题的方法，探求结论的学习过程。 2．研究方法：实验法 3．研究过程： 第一阶段：准备阶段。 (1) 由教科室组织举行系列讲座，学习理论，设计方案。使教师和学生明确研究性学习的基本程序和基本的科学研究方法，了解研究性学习的基本程序。引导师生及学生家长提高认识，作好研究性学习的心理准备。 (2) 指导学生选择课题，明确如何发现问题，怎样归类分析问题以及选择课题的一些原则。 (3) 做一些课题研究的示范工作学科教师结合所教学科，用研究性学习的方法进行研究问题，通过提出问题——描述问题——提出假设——实验论证——解释结果——评价结果——问题解决—总结 的学科上展示，对学生进研究性学习的方法指导。 (4) 培养课题研究的骨干。通过学习，有的学生已着手开展研究，我们在各班培养一些课题研究的骨干，以带动全体学生。 第二阶段：实施阶段。

具体任务是：

(1) 指导学生定课题。从身边和生活中发现问题并研究课题。学校在课题选题中培养学生的自主性。学生选题比较有特色。一是围绕学校学生学习生活，如食品中防腐剂的含量及对人体的作用，购买小食品的消费情况的调查；二是关注社会、关注生活的课题，如房屋装修的材料与污染情况调查、人体所需元素的调查，通过调查、查资料进行分析研究。 (2) 指导学生制订研究方案

教师对学生所选课题就研究的可行性分析、研究的目的、内容、方法指导、课题组成员的分工、具体实施的步骤等制定研究方案。(3) 以班为单位进行开题报告，选聘指导教师，高一年级共确立了82个化学课题，化学子课题组对课题进行归类和整理。

(4) 整合各方面力量，开展研究性学习。在确定课题后，我们整合各方面力量指导学生开展研究性学习，集中活动和分散步活动相结合，重点从两个方面让学生实践、体验。一是搜集和分析信息资料。学生通过访谈上网、查阅书刊杂志、问卷等，综合整理信息进行判断，最后得出结论。二是调查研究。学生根据个人或小组集体设计的研究方案，按照确定的研究方法，选择合适的地方进行调查，获得调查结果，归纳出解决问题的重要思路和观点。

(5) 对学生开展研究性学习进行评估。对课题研究进行陈述并展示所取得的效果，推动研究性学习的开展。在班级展示学生的调查报告，评估内容。重视研究性学习的过程和研究性学习的参与程序。（6）课题组成员分工挖掘研究性学习素材，在课堂教学中尽可能将设计研究性情景，调动学生自主学习。 实施过程： 一、背景说明：

目前生活中有很多物质的制作都添加了有害化学物质二氧化硫，对身体健康造成严重的影响，

对此，我们便对这些问题开始了进一步的调查！

竹筷一般製成后，并不会再做任何处理，而是有「发霉」时，才会使用二氧化硫燻蒸漂白，而不是使用「漂白剂」。值得注意的是，过程中不管原料有没有发霉，都没有「消毒」的手续。在工业污染之下，连雨水都有致癌物质，所谓的「致癌物质」可说到处都是，而小吃店因洗不乾净的筷子，而传染B型肝炎，这个危机就在眼前，孰轻孰重，就只有靠自己来衡量。 卫生筷的製造过程中，主要的「漂白」物是「二氧化硫」二氧化硫会诱发气喘 但不会增加罹患率，简单的说，本来患有气喘病的患者，由二氧化硫有可能引发气喘，但是没有气喘病的正常人，不会因为二氧化硫而 罹患气喘病。同时在卫生筷的残存的量也非常稀少，以二氧化硫燻蒸竹筷，竹筷还要夹取食物，本来含量已经相当稀少，又透过层层间隔，换言之几乎没有这方面的危害，另外，二氧化硫本来就是 合法的食物添加物，有些食物中也含有二氧化硫的成分。而食物含有二氧化硫则是危害人体健康的最大威胁！ 二、步骤： （1）提出问题

二氧化硫对身体的某些器官会造成伤害，可能导致致癌！

（2）描述问题

目前，很多食品商家为了自己的食品受大众的欢迎，所以为了让自己的食品美观，不顾大众的健康而就添加了漂白剂二氧化硫，不法商贩造假制假花样繁多，用二氧化硫熏蒸食品就是其中比较

常见的一种。竹笋、雪耳、干辣椒、鱿鱼丝等各种干货以及馒头、包子等食品都是被二氧化硫蒸的常见对象。老百姓在选购食品的时候，都喜欢那些看上去新鲜又十分光亮的。但有些这样的食品就是一些不法商

贩在利欲的驱使下，利用各种方法来“美化”他们的食品，欺骗消费者的。其中用化学方法——二氧化硫熏蒸，就是常用的造假方法之一。经过这些化学方法的处理，这些商品就变得十会漂亮，光鲜好看，极易使消费者上当。所以消费者应经常注意各种商品的常识，不要为某些商品光鲜好看的假象所迷惑。 我们为此进行与老师一同展开对二氧化硫的进一步调查，而目标则索定在竹笋、雪耳、干辣椒、鱿鱼丝等食品上… (3)提出假设 食品一旦加入二氧化硫,颜色会变得更鲜艳,可对人体造成严重的影响. (4)实验论证 实验用品: 竹笋、雪耳、干辣椒、鱿鱼丝 方法: 分别用竹笋、雪耳、干辣椒、鱿鱼丝浸泡在Ph值正常的水中,过一段后,用Ph值试纸去测量其浸泡后水的值. 竹笋(未加二氧化硫为棕色,而加了二氧化硫则为黄褐色): 我们采用棕色及黄褐色的竹笋分别浸泡在水中,用Ph值试纸去测量.结果发现正常竹笋的Ph值为6,而加入二氧化硫的则是3. 雪耳(未加二氧化硫有微淡黄色,而加了二氧化硫则为深白色) 我们采用微淡黄色及深白色的雪耳分别浸泡在水中,用Ph值试纸去测量.结果发现正常雪耳的Ph值为7,而加入二氧化硫的则是5. 干辣椒(未加二氧化硫有微红色,微带其他色,而加了二氧化硫则为深红色) 我们采用微淡黄色及深白色的干辣椒分别浸泡在水中,用Ph值试纸去测量.结果发现正常干辣椒的Ph值为8,而加入二氧化硫的则是3. 鱿鱼丝(未加二氧化硫为黄白色,而加了二氧化硫则为深白色) 我们采用微淡黄色及深白色的鱿鱼丝分别浸泡在水中,用Ph值试纸去测量.结果发现正常鱿鱼丝的Ph值为7,而加入二氧化硫的则是2. 解释结果

二氧化硫遇水后会变成亚硫酸。亚硫酸进入人体不仅破坏食品中维生素B1，还能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收。游离的亚硫酸对人的胃肠还有刺激作用。二氧化硫中还含有铅、砷、铊等有毒元素，在熏蒸过程中会变成铅蒸气、氧化砷、氧化铊等可挥发性有毒物质。如果熏蒸食品用的是工业用硫，人食后就会发生更严重的中毒。如经常食用二氧化硫熏过的竹笋，会明显增加流感等病的发病率。二氧化硫还原出的铅一旦进入人体就很难排出，积累效应会危害造血机能，使胃肠道中毒，甚至还会毒害神经系统，损害心脏、肾脏功能。铅对婴儿和孕妇的危害更为严重，血铅过高会影响儿童的身体和智力的发育。鱿鱼丝是学校常见的一种零食，而它含的二氧化硫却是超标的，所以对中学生身体健康造成了极大的影响，现在中学生正处于全面发育中，身体健康是非常重要的，而鱿鱼丝却给他们的身体带来了威胁，我们必须杜绝这些加有二氧化硫的食品。另外，雪耳和干辣椒也对人体健康也有同样的伤害。所以说，若经常食用这类食品，无疑是在被慢性毒杀，而且消费者还往往不知道根源在哪里。另外加工者因为接触二氧化硫较多，发生中毒的机会更多。如二氧化硫有强烈的刺激气味，会刺激呼吸道和眼睛。轻者出现眼红、眼痛、流泪、失眠等症状，重者可能出现反射性声门痉挛，表现为说话费力、吞咽困难、憋气等。

总结（评价结果）

一、小结

添加二氧化硫食品既不符合食品行业的加工安全要求，又不符合食品行业的卫生安全要求。但现在市场上确实又有不少硫磺熏蒸的食品，它们既有执行标准号，又有卫生许可证。单从外表看，消费者很难鉴别出来。目前我国尚无二氧化硫熏蒸食品的快速检测方法，所以，有关部门应高度重视这一问题，从源头上堵住这些假冒伪劣食品。同时评判伪造这些者，希望他们不要为自己的利益而不顾大众健康!不要做违法事情.

二、给购买者的建议：

1.看清商品广告是否与要购买的商品真正一致，购买食品不要为好看所迷惑；

2.购物时一定要注意商品是否标注厂名、厂址、联系电话及合格证号码，尤其是食品是否有生产日期和保质期；

3.肉食品是否有检疫证明；

4.购买香烟和药品时要验看注册商标标志；

5.“三包”商品是否按照规定履行，像打折物品、赠品是否有质量问题； 6.有奖销售是否按国家规定明示，以防掉进有奖销售的陷阱； 7.在交易过程中经营者使用的计量器具是否符合国家规定；

8.最重要的是购买商品或者接受服务时应向对方索取、凭证，且不可将购物小票随意丢掉。

三、我们的收获（问题解决）

经过长期实验和探索，研究性学习得到了学生的广泛认同，激发了学生的学习兴趣，学生的综合素质得到了提高。一个课题组的学生认为：我们深切地体会到科学研究对生产生活的重要性，而科学研究必须遵循科学的理论和掌握科学的方法，只有通过团结合作，才能有科学的决策，我们觉得学习不再是一件苦差事。学生非常赞同把研究性学习引入课堂，渗透在学科教学中。研究性学习培养了学生关心社会、关心他人的高尚情感，增强了学生的社会责任感。研究性学习使学生的观察、交往、研究能力得到显著增强，培养了学生的科学探索精神。 四、老师的评价