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宴席

来源：品趣旅游知识分享网

古人席地而坐，“筵\"和“席\"都是铺在地上的坐具。《周168礼•春宫•司儿筵))的注疏说：“铺陈日筵，籍之日席。”这两句话的意思是说：铺在地上的叫做“筵\"，辅在“筵\"上供人坐卧的叫做“席\"。所以，“筵席\"二字，开始是坐具的总称。因古代没有桌子，在进食的时候，大家都坐在筵席之上，酒食菜肴馔自然地置于筵席之间，故《诗经》有“肆筵设席\"之说，“筵席\"二字就具有了酒馔的含义。记述战国、秦汉之间的礼制的《礼记))还有这样的记述：“铺筵席，陈尊俎'列笾豆。\"其中的t•尊”、“俎”、“豆’’都是古代用于祭祀和宴会的礼器，分别用来盛放酒、牛羊或腌菜、酱菜的。这样， “筵席\"又含有进行隆重、正规的宴饮的意思。“筵席’’这个名词正是这个意义上沿用下来的。

为了说明“筵席\"的含义，我们可以给它下这样一个定义：筵席就是供人们为了一定的社交目的而聚食的、具有一定规格质量的一整套菜点。这个定义突出了筵席的两个主要特征：第一，突出了筵席在规格质量上的要求。筵席的菜点组合必须配套成龙，而且必须具有一定的质量。菜点的花色品种要丰富，菜点的口味、形态要多样，并且各种菜点要按规定的程序依次上席。

第二，突出了筵席的作用。筵席不论从它的历史发展或现代实际情况看，都是开展社交活动的一个重要工具，小而至于朋友聚会或纪念个人生活中的重大事件．大而至于举行盛大庆典或开展外交活动，筵席都可以在增强热烈庆祝、隆重纪念的气氛或增进友谊等方面发挥特殊的作用。

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