ＫＥＧＡＩＪＵＪＩＡＯ ｌ课改聚焦 一一 ～～…～……一一…～一…一……一、 ’ ｉｉ ， 酒店管理专业“校企合作、顶 岗实习’’ 人才培养模式改革与创新 刘洪剑 （大连软件学院教学研究与质量监督处，辽宁大连１１６０５２） 摘要：“校企合作、顶岗实习”是学校与企业共同制定人才培养方案，按照“做中学 ‘学中做”的模式进行联合教学，学生在 校学习过程中边学习理论课，边到企业进行实践，最后实现高职教育的培养目标，在实践教学中大连软件学院初步探索了一些做 法与大家共勉。 关键词：校企合作；顶岗实习；改革；创新 ’ “校企合作、顶岗实习”的人才培养 培养目标是培养具有一定理论知识和较 强实践能力，面向生产和服务第一线岗 位需要的实用型、技能型人才，“校企合 式有利于实现学校、企业、学生三方的合 模式是学校与企业针对社会和市场的需 求，采用产、学结合的一种人才培养模 式。学校与企业共同制定人才培养方 作共赢。对学校来说，请企业到学校参 与人才培养，有助于推动专业建设和课 程改革；同时，教师参与实践，有助于教 作、顶岗实习”人才培养模式正是适应了 这一方向。 案，按照“做中学”“学中做”的模式进行 联合教学，学生在校学习过程中边学习 理论课，边把实践性强的课程直接搬到 企业以完成学习，这样学生毕业后可直 师实践能力的提高，实现产、学、教一体 化；对企业而言，可以提前招到技能熟练 的员工，减少员工人职后的再培训环节； “校企合作、顶岗实习” 人才培养模式实施的实践意义 一、同时还可以提升企业和学校的社会形象 接面向相应岗位开展工作。高职教育的 “校企合作、顶岗实习”人才培养模 和知名度，充分展示大学教师对企业的 应的卡片上贴有照片，以便他们更容易 进行选择。学生找到卡片后，教师下达 活中去发现和认识更多的生字。 的角色，应从权威性的知识拥有者成为 学生情感的反映者，在活动教学中，教师 “跑”的口令，让学生跑到指定的区域内， 二、教学启示 短短的一节课，学生们在活动中兴 高采烈，积极参与，这让我兴奋不已，原 来枯燥的识字课，在活动的驱使下变得 丰富多彩起来，同时，让我深刻体会到了 活动教学给课堂带来的惊喜和收获。 １．活动设置要有目的性 要成为学生学习活动的咨询者和合作 者。只有这样，才能保证学生在活动中 的主动性和成就感。上述课例中，教师 充当的是活动传达者和引导者，而学生 才是活动最直接的参与者和完成者，民 主的师生关系在这里得到了体现。 ３．活动设计要有创新性 通过模仿跑的动作，加深他们对“跑”的 印象。这些同学因能力有限，还无法在短 时间内认识“跑”这个字形，但对“跑”的 音和义已经有了深刻的印记。 设置上面三个任务，首先是让学生 对生字“跑”的音形义进行巩固认知，同 时扩展认知其他新字，体会认字方法。另 外，在任务二中还涉及了字在句中的运 用，体现了语文课中字词句的综合练习； 学生主体活动及主体发展是活动教 学的出发点和归宿，“以活动促发展”正 活动教学中，选择好的活动方式是 十分重要的。要看通过活动能否达成我 是活动教学精髓的一种高度概括，是活 动教学的立论基础和实践切人点。活动 们的教育目标，还要看能否调动起学生 的活动兴趣。除此之外，活动设计还要 其次体现智障班级的分层教学，照顾学 生的个体差异，让每个孩子都能在课堂 上“活”起来，动起来。此外，为了保证分 层教学的效果，除了授课教师外，请了２ 教学中的各项活动不是凭空而来的，它 体现一种创新性。上述课例在进行活动 四的任务时，我把字卡设计成苹果形，同 是带着鲜明的目的性的。每项活动的设 置，要让学生成为活动主体，储备知识， 内化知识，以实现我们的教学目标。例 时把它们贴在“苹果树”上，绿色的树上 挂满了红彤彤的果子，赏心悦目的视觉 感官，能帮助学生更好地选择出相应的 字卡，摘取了智慧的果实。一个小小的 改变，大大调动了学生参与活动的积极 性。因此，活动设计的创新性，对整个教 位指导教师一起辅助ＡＢＣ三组完成任 务，以便在学生遇到困难时加以引导。 总结篇 活动五：总结评优。教师对前面四 项活动进行简单总结，对“跑”的音形义 再次巩固，同时肯定学生在活动中的表 现，给全体学生颁发制作精美的“跑”字 卡片，鼓励他们用学到的认字方法在生 如在上述课例的活动三，学生在“足字 旁”和“包”“聚会”的真切体验中，亲身 体验了“跑”的字形构成以及从部分到 整体的认知规律，学生在活动中构建了 一个完整的生字认知之法。 ２．活动过程要体现师生的民主性 学活动的实施起到了事半功倍的作用。 民主的师生关系要求教师改变原有 镕鳃 黼镄 沂 课改聚焦ＩＫＥＧＡＩＪＵＪＩＡＯ 贡献；对学生而言，能明确学习的最终目 协议。校企合作联合承担人才培养任 务，将课堂教学搬到企业进行，与生产现 企业“实训”阶段。在第四学期刚开学 的第一个月，对学生集中进行专业素养 ＠ 的，树立正确的职业观和就业观，接受职 业化培训，加快成长速度和步伐。 场教育有机结合，让学生提前了解、感知 行业需求和企业文化，实现学生职业能 力与企业岗位要求之间的“无缝”对接。 的培训，开设像“酒店服务意识…‘会展 接待实务”“酒店服务英语”课程，培养 二、国内外研究现状分析 １．国外酒店管理专业教学现状 瑞士是酒店管理专业的发源地，拥 符合企业需要的相关素质，强化训专业 素养意识，为学生即将到企业工作打好 ３年内保证学生能完成酒店一线服务岗 位职业技能学习，学生在毕业时具备胜 任酒店行业一线服务岗位的职业技能。 ３．解决的关键问题 基础。第三阶段：顶岗实习。从第四学 期开始至第五学期，将校企合作课如“餐 饮服务与管理”“前厅与房务管理…‘酒 店服务技能”课完全在酒店实行现场教 学，在专业教师的带领下，由酒店各部门 有较为深厚的酒店教学传统。相关专业 的学生通常在一年的理论学习期间，有 半年在瑞士或其他国家的带薪实习。据 了解，在新加坡学习酒店管理可带薪学 通过这种教学改革，解决以往的“学 历与技能割裂”“以课堂知识传授为主、 习，就读酒店管理专业的学生有机会在 新加坡直接就业。 ２．国内酒店管理专业教学现状 国内传统的实践教学体系主要由两 个部分组成，一是相关课程的校内实践 教学，另一部分是在最后一个学期安排 的毕业综合实习。校内实践教学利用学 校现有的模拟空间开展教学，在财务上 存在一定不足，不能完全适应当今飞速 发展的酒店业人才需求；毕业综合实习 学生仅能在学完理论知识后展开实践， 在实践过程中遇到的相关问题难以及时 解决。 三、针对以上现状，我校具 体改革措施 １．改革内容 酒店管理专业是我院开设较早的专 业之一，近些年来，我校不断地进行人才 培养模式和教学模式改革的探索。在长 期的实践中，我们总结并实施了教学要 走出校门，走向社会，充分与企业联合， 提高学生的实践技能的教学模式。在此 基础上我们还要进一步完善这项改革内 容，创新“工学结合”人才培养模式。酒 店管理专业与相关星级酒店签订校企合 作协议，推行学院理论教学与企业工作 现场实践教学相结合的“２＋１”（即学生 在三年的学习期间，交叉进行两年的文 化课学习，一年的实践操作）的工学交替 人才培养模式。整合校内外实习实训资 源，使实践教学占整个教学过程的３０％ 以上。加大外语、双证书教学考核力度。 ２．改革目标 实施“２＋１”工学交替的人才培养 模式，酒店管理专业的学生在校期间就 同时在星级酒店进行实习培训；实现学 生顶岗实习比例加大，“双证书”获得率 ９５％以上，毕业时由培训酒店提供工作 经历证明，并优先与星级酒店签订用工 《 魏 《静 技能实训为辅”“教学内容滞后，教学方 经理和人力资源经理分别授课。第四阶 法落后，学生实践能力差”“酒店业的人 段：第六学期初在学校上一个月的理论 才培养与企业需求脱节”的传统教育方 课，主要完成实训课当中的理论部分，对 式。 学生采取两种管理模式：学生可自愿继 ４．具体做法 续留在企业的，在专业教师和企业员工 在“２＋１”工学交替订单培养模式 的共同指导下，完成实践报告，也可回到 专业的课程设置中，我们已按社会需求 学校由专职教师指导完成毕业设计。 进行了调整，调整后的应用理论课设在 前三个学期，第四、五个学期开设实践性 四、后续工作及取得的阶 较强的课程，并将这部分课程的教学内 段性成果 容安排在企业中完成。具体思路是将本 在实习周期结束后，学生自我总结 专业的专业课进行模块化细分，列为校 和教师总结是必不可少的内容，总结的 内讲授课，如旅游学导论、酒店市场营 Ｅｔ的一方面是为了使学生客观地进行自 销、会展接待实务、公共关系。校企合作 我剖析，对未来有准确的定位，激发他们 课，如本专业的现代饭店服务、前厅客房 继续努力；另一方面是教师根据在实际 服务与管理等。实践技能课，如酒店服 服务工作中学生暴露出的问题和教师所 务技能等课程。课后反思课，如学生结 吸取的管理经验设置相关的教学内容， 束酒店实践后，回到学校由专业教师指 使学生在原有的基础上有一个从服务人 导再上一个月的讨论课、反思课，以解决 员到管理人员的质的飞跃。我院酒店管 学生在实践过程中遇到的问题。在教学 理专业中实施的“校企合作、顶岗实习” 时间安排上，计划打破传统的教学安排 的培养模式以培养学生的全面素质、应 模式，根据酒店行业的淡旺季和用人需 用能力和就业竞争力为主线，充分利用 求安排实践学习，充分做到“校企结 学校与企业两种不同的教育环境和教育 合”，切实提高学生的专业实践本领，体 资源，通过学校与企业双向介入，将学校 现高职教育特色。 的理论学习、基本训练和企业的实践有 ５．阶段性实施方案 机结合起来，最终为酒店一线培养应用 第一阶段：与相关企业签订校企合 型管理人才。社会的不断发展要求我们 作协议。根据合作协议，由学校和酒店 要把科学的发展观应用于对职业院校办 方共同组建培养管理机构，负责培养方 学模式的探索上，在以后的发展中要不 案的实施。在充分调研的前提下，以酒 断加强对推进“校企合作、顶岗实习”培 店的岗位职责和岗位能力要求为依据设 养模式的探究，使这种模式尽快成熟。 置课程，将课程体系分为三个部分：校内 讲授课、校企合作课、实践技能课，根据 参考文献： 教学计划，前三个学期，学生主要在校内 ［Ｉ］张涛，谢璐．“订单式”人才培养 完成校内讲授课的学习，实训环节要在 模式发展存在的问题及对策研究 企业完成。初步做法是到合作企业进行 ［Ｊ］．淮南职业技术学院学报，２００７ 参观，与企业管理层见面，目的是使学生 （２）． 对酒店和未来的工作环境有个初步了 ［２］曾朝霞．当前订单培养模式存在的 解；邀请企业相关管理层到学校开展讲 问题及对策［Ｊ］．企业家天地，２００７ 座。第二阶段：专业技能培训和学生到 （３）．
