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云吞

来源：品趣旅游知识分享网

云吞

材料：云吞皮1斤，肉7两（7瘦3肥），葱花1两，香油，酱油，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，骨头汤（或鸡汤）

做法：按照图中的方法依次放配料

1.第一步先放香油，搅拌均匀，这步很重要哦，这是让云吞带香味的窍门，如果肉不是新鲜的，建议先加点料酒去去肉腥味

2.第二步放酱油一勺，为什么后放酱油？如果先放酱油，肉就会先把酱油的味道吸入，影响口感，导致成品酱油味比较重的原因！后放就能避免这样的现象，增加鲜味！

3.打入一个鸡蛋，可以使肉嫩又滑哦，放了鸡蛋，就不用放淀粉了！没鸡蛋可用淀粉代替，这步完成后，先放臵20分钟，让肉充分的吸收

4.肉奄至20分钟后再加入盐，这个后放盐有说法的哦，如果先在肉里放盐，肉吸收后容易变硬，影响口感！

5.放鸡精，可增加鲜甜味（不喜欢可不放）可适当放点胡椒粉，这样的肉味比较正宗！

6.放入葱花小段，这样的馅最香哦！

7.同一个方向搅拌均匀，就可以开始包云吞拉！

水烧开，放入些许盐和油，防止粘连哦，再放入云吞，大概5分钟这样就可以了，肉多可久些，煮好后，把云吞捞出放如高汤中，俺用的是新鲜的鸡汤，可清甜了，撒上葱花，一点胡椒粉，就可以开吃了！！

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