1、熬鱼汤最好选用现杀的新鲜鲫鱼，不宜过大。
2、鱼要先煎再添水炖，炖汤时所加的水必须为开水，且最好一次加足，中途不要添水；
3、出锅时再放盐可以使汤更加营养；
4、鱼汤加入适量现磨白胡椒粉可以去除腥味，去凉防寒增香提鲜；
5、鱼腹内加入姜丝可以去除煮鱼汤时产生的腥味。
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