1、紫薯蒸熟压成泥,紫薯很干要加点水,然后过筛过筛这样做出来的溶豆不会有小疙瘩。
2、加入奶粉和淀粉搅拌均匀。
3、在无水无油的容器里,蛋清分离 ,蛋白里一点点蛋黄都不能有,打蛋器中速打发蛋白到有个小尖尖为止。
4、取三分之一蛋白霜和紫薯泥搅拌均匀,画z字搅拌,千万不要画圈圈,很容易消泡,因为蛋白打发没加柠檬汁也没加糖,搅拌好后倒入剩余的蛋白霜继续搅拌均匀入烤箱烤好即可。
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