胭脂红是目前我国使用最广泛、用量最大的人工合成色素，少量摄入对人体危害不大，如果过量摄入会对人体的肝功能和肾功能产生不良影响，长期摄入对人体的健康不利，严重起来还有可能会致癌。
胭脂红属于化学合成色素，在我国是不允许添加到肉类、水产品和维生素功能饮料中的。
合成色素没有任何的营养价值，对人体健康也没有任何帮助，尽量少吃含色素的食物。
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