制作奶茶用的茶叶通常是乌龙茶或红茶，具体的炒制方法如下：
1.将干茶叶放入炒茶锅中，用中小火炒制。
2.炒制过程中必须不断搅拌，以免茶叶烤焦或炒不均匀。
3.当茶叶的颜色和香味变化时，要对火力进行调整，并在恰当的时候加入适量的盐进行调味。
4.一旦茶叶炒制完成，就可以用笊篱筛出杂质和烟屑。
5.炒制完成后，将茶叶晾凉，待茶叶的水分被自然蒸发掉之后即可使用。
以上就是奶茶炒茶叶的基本方法，需要注意炒制时间、火力以及加入盐的时机。
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