各季节均可食用。莲子的食用方法：
1、莲子粥：用莲子50克，粳米或糯米100克入锅同煮，40分钟即好。
2、龙眼莲子粥：莲子、龙眼、龙眼肉、百合、冰糖各20克。将莲子、百合洗净，同龙眼肉、冰糖放于大碗中，加适量水，上笼蒸透后食用。
3、红枣莲子粥：莲子于大碗中，加适量水，上笼蒸透后食用。
3、红枣莲子粥：莲子30克，红枣10枚去核，粳米或糯米60克，共入锅中煮粥，食时加适量白糖即可。
4、莲子羹：莲子洗净后加水煮，大火开后转小火煮约20分钟，加冰糖少许。将蛋去壳放入碗中，将蛋黄挖出，放入莲子汤煮滚一下即可食用。
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