羊皮可以吃。羊皮为牛科动物山羊或绵羊的皮，食用羊皮有养颜护肤的作用。但建议不要食用过多，羊皮含水分、蛋白质、脂肪及无机物质，后两者含量很少，不易消化且增加体内胆固醇含量。
羊皮一般通过工艺处理成羊皮制品，如羊皮褥子，羊皮大衣，羊皮背心，羊皮汽车垫等，其价值极高。一张好皮的价值约占活羊总产值的45%-50%。搞好羊皮的加工是增加收入，提高经济效益的重要一环。
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