农产品价格比较稳定的原因有以下几点：
1. 农产品生产具有季节性。农作物的生长周期较长，且受到天气和气候等自然因素的影响，导致农产品的生产和上市时间相对固定，价格波动不会过于剧烈。
2. 农产品生产受政策影响。政府会根据市场需求和供应情况等因素，采取一些措施来稳定农产品价格，例如实施农产品收储政策、调整关税或补贴等政策，这些政策有助于平抑价格波动。
3. 春节前，消费者对农副产品需求量大幅增加，加之外出务工者回流、留汴居家过年增加、部分生产经营户歇业等，群众节前备货较多，推高了开封市农副产品价格。然而，春节期间消费者对农副产品的需求量明显减弱，抑制了农副产品价格上涨。
4. 春节期间开封市基本以晴好为主的天气和稳中向好的疫情防控形势共同影响，开封市农副产品运输畅通，市场供应充足，加之节后节日效应消退，开封市农副产品价格稳定有了更多支撑，甚至呈现稳中有降的趋势。
综上所述，农产品价格的稳定受多种因素影响。请注意，农产品的价格在特定时期内会受到各种市场条件的影响而产生波动，这是正常现象。
