流质饮食，简称流食，是一种一切食物均为流体，极易消化，最易吞咽的饮食。
适用对象
适用于病重、尚能吞咽液体的病人。例如：高热病人、消化道炎症患者、口腔溃疡、咀嚼能力弱、急性传染病人、感冒、肺炎、施行手术后的病人、各种危重症患者以及身体极弱的病人等。
饮食要求
流食应为液体状或在口腔内能够溶化为液体；不含刺激性食物，食物不易产气、胀气；每天总热量为1200～1400千卡；少食多餐，一般每天6餐，每餐250～300毫升。手术后病人需减半或给少量流质，如每次120毫升、90毫升、60毫升等。特殊情况由医嘱决定；流食热量低，蛋白质和其他营养素不能满足每天需要，故不宜长期食用。当病情有好转，即改为半流食。
流食种类
（1）普通流食：可采用米汤、蛋花汤、蒸蛋、蛋白水、豆浆、牛奶、果汁、肉泥汤、稀藕粉、药膳粥饮汁等，用于非腹腔手术的病人及一般需要吃全流食的病人等。如果需要高热量的流食，可多选用浓缩的食物，如鸡蓉汤、奶粉、可可、麦乳精等，或作特别饮食配制。
（2）清流食：为不含任何渣滓和不产气的液体食物，如过箩肉汤、牛肉汤、菜汁、米汤，很稀藕粉、去脂鸡汤和扶正药膳粥等，忌用牛奶、豆汁和过甜食物。用于腹腔手术后的病人。
（3）忌甜流食：除忌牛奶、蔗糖等产气食物外，其余同普通流食。常用于一般腹腔手术后如胆道、阑尾、子宫等手术病人。
（4）冷流食：可供应冰激凌、冷牛奶、冷乳酪、雪糕和冰糕等。用于施行扁桃体和口腔手术后的病人，还可协助止血、镇痛。
（5）浓流食：常供应无渣较稠的食物，如鸡蛋薄面糊、较稠藕粉等。多用于口腔手术后吞咽困难的病人，用橡皮或塑料管吸引。
一天食谱
（1）早餐：上午6点，米汤或米汤加糖，或药膳饮或牛奶。
（2）早点：上午9点，果汁或豆浆加糖或豆腐脑，或菜汁。
（3）午餐：上午11点，杏仁茶或去脂鸡汤，或蒸蛋羹或番茄汁加糖或菜汁、茶水或大米面稀粥等。
（4）下午点：下午2点，米汤或药膳饮，或杏仁茶，或过箩赤豆泥汤，或过箩枣泥汤、西瓜汁、果子水、核桃酪或花生酪等。
（5）晚餐：下午5点，牛肉汤或羊肉汤，或牛奶加糖，或鸡米汤或鸡蛋面汤等。
（6）夜点：晚上8点，藕粉汁或药膳汁，或牛奶或药膳饮等。
此外，还有管饲（鼻饲）饮食，适用于各种神志不清或处于半昏迷状态的病人，严重烧伤和脑外伤患者，口腔手术和食管手术后的患者，神经科疾病伴吞咽困难的患者等食用；肠内营养，这是一种不需要经过消化就能直接被人体吸收的高营养食品，由葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、无机盐、维生素、微量元素等配制而成。适用于严重烧伤、感染的患者，脑外伤患者，胃肠道和短肠综合征患者，慢性肠炎，急性坏死性胰腺炎，手术前后或经化学治疗、放射治疗的患者等选用，以及选（指）定饮食等等。所有的治疗饮食都应由医生根据病人的病情确定采用，并在医生指导下使用，以免导致营养失衡，或不对症而产生副作用。