青鱼的营养价值及功效_吃青鱼的好处
青鱼，又名乌鲭、螺丝青、黑鲩、混子等，是我国特有的淡水养殖鱼，分乌青和草青两类。乌青以食用小虾、螺蛳为主，而草青则食用水草等藻类植物为主，故乌青的营养较草青更好。
【营养清单】青鱼含蛋白质19.5%、脂肪5.2%、糖类、钙、磷、铁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素PP以及核酸等，其营养价值高于鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼。
【保健功效】中医认为，青鱼性甘、平；具有养肝明目、补气养胃、化湿去风之功效。可用于气虚乏力、脚气湿痹、头晕无力、未老先衰、疟疾、水肿、血淋等症。
研究表明，青鱼有特有功效：①防治癌症。青鱼所含的硒元素有预防化学致癌物诱发肿瘤的功能，其所含的核酸对肿瘤也有抑制作用；青鱼肉中含有一种聚合的非饱和脂肪酸，能阻止乳腺肿瘤的生长，起到预防乳腺癌的效果。②青鱼肠道内寄居大量海洋细菌，能源源不断地合成EPA。常吃青鱼，可使人体不断得到EPA供给，可有溶解血栓、降低血液黏稠度和抗动脉硬化作用，从而有效预防动脉硬化、心脑血管疾患发生，对人体健康十分有利。
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