1、主料:猪里脊肉400克、胡萝卜1个、芹菜3根。
2、辅料:油适量、盐3克、料酒1茶匙、淀粉适量、番茄沙司20克、白糖10克、胡椒粉2克。
3、先把配料切丝备用。
4、再把猪里脊切片。
5、把肉片加少许盐、胡椒粉、料酒,抓匀后腌制5分钟。
6、放入淀粉和少许水,翻拌均匀,挂淀粉糊。
7、锅烧5成热油,放入肉片炸制。
8、炸制到肉片定型,捞出。
9、把油温提高到7成热,放入肉片复炸一次,炸制到外表发硬,捞出备用。
10、锅留底油,放入番茄沙司、少许水、白糖,小火熬制到芡汁黏稠。
11、放入备用的肉片。
12、放入配料胡萝卜丝、芹菜丝。
13、快速翻炒均匀,即可。
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