信阳毛尖，茶形匀整、色泽鲜绿有光泽、白毫明显；古丈毛尖，条索紧细圆直、锋苗挺秀、色泽翠绿；白马毛尖，条索紧结，壮实匀净稍弯曲，色泽翠绿光润，白毫显露；大庸毛尖，茶形茁壮圆浑、条索肥硕紧结、银毫显露、色泽翠绿。
毛尖茶叶有两种：银毫毛尖和黄毫毛尖。
银毫毛尖是指采摘时嫩芽中银白色绒毛较多的毛尖，被认为口感清爽、香气高雅；黄毫毛尖则指采摘时嫩芽中黄色绒毛较多的毛尖，被认为口感醇厚、香气浓郁。
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