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如何在家制作好吃的咸蛋黄肉松青团?

发布网友 发布时间:2024-09-28 06:41

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热心网友 时间:2024-09-29 23:18

咸蛋黄肉松青团是一种结合了咸蛋黄和肉松的中式甜点,通常在清明节期间食用。以下是在家制作咸蛋黄肉松青团的详细步骤:
材料准备:
糯米粉:200克
青菜汁:适量(可以用鲜嫩的菠菜或者艾草榨汁)
白糖:50克
水:适量
咸蛋黄:几个(根据个人口味和团子的数量调整)
肉松:适量
食用油:适量
盐:少许
制作步骤:
1. 准备咸蛋黄
将咸蛋黄从咸鸭蛋中取出,用清水洗净表面的盐渍,然后蒸熟备用。
2. 制作青菜汁
将新鲜的菠菜或艾草清洗干净,用搅拌机加水打成汁,过滤去渣,保留绿色的菜汁。
3. 和面
将糯米粉放入一个大碗中,加入白糖和适量的盐,然后慢慢倒入青菜汁和水,边倒边搅拌,直到和成一个稍微软一点的面团。
4. 醒面
将和好的面团盖上湿布或者保鲜膜,放置一边醒发大约30分钟。
5. 准备肉松
如果是自制肉松,需要提前准备好,如果是市售肉松,则直接开封备用。
6. 包制青团
将醒好的面团分成小剂子,每个剂子大约30-40克。取一个剂子,用手掌压扁,放入一个蒸熟的咸蛋黄,再撒上适量的肉松,然后将面团包裹起来,捏紧封口。
7. 蒸制
在蒸锅里铺上一层蒸布或者油纸,将包好的青团摆放在上面,注意留出一定的间隙,以免粘连。大火将水烧开后,转中火蒸约15-20分钟。
8. 出锅
蒸好的青团取出稍微冷却,表面可以刷上一层食用油增加光泽和口感。
9. 享用
待青团冷却至室温后,即可享用。咸蛋黄肉松青团外皮翠绿,内馅鲜美,是一道色香味俱佳的节日食品。
注意事项:
青菜汁的用量要根据面团的软硬程度来调整,面团不宜过硬也不宜过软。
包制青团时,要确保封口处捏紧,防止蒸制过程中内馅外溢。
蒸制时间不宜过长,以免青团变硬。
青团出锅后要稍微冷却,这样更容易成型,也更好吃。
通过以上步骤,你就可以在家制作出美味的咸蛋黄肉松青团了。这道甜品不仅味道独特,而且寓意深远,是春季节日里的一道传统美食。
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